冰鮮牛肉是指消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏柜里，在0-4℃儲存的鮮牛肉。
冷凍牛肉是指宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-18℃以下的牛肉。
這樣看來，真正的冰鮮牛肉從新鮮和營養(yǎng)來說比冷凍牛肉更勝一籌。
  但是，有些超市里的冰鮮牛肉尤其是進口牛肉大部分是都凍肉化鮮的，這個看似很新鮮的牛肉其實不**比硬梆梆的冰凍牛肉口感更好，而一旦保存不當反而更易變質。

      為什么絕大部分進口牛肉都是冷凍的？

      真正的冰鮮牛肉需要切割包裝后全程在0-4度的狀態(tài)保鮮，保質期只有5-7天。

      如果需要進口冰鮮牛肉，即使空運+清關+上柜，牛肉基本已經達到甚至超過了保存期限，根本無法銷售；即使沒有到期，但是肉質也因為與空氣過多接觸，水分流失等開始變差，因此市場上的進口牛肉大部分都是冰凍肉。

     為什么化凍冰鮮牛肉比冷凍牛肉貴？

     因為這些“冰鮮”肉的化凍、切割、損耗以及報廢率都需要核算到成本中去，價格自然水漲船高。

     化凍冰鮮牛肉與冰凍牛肉怎么選？

     如果當天烹煮，推薦選擇**日期的冰鮮牛肉。

     如果不急于烹飪，建議購買冰凍肉回家自己解凍烹飪，畢竟所有流程自己控制吃得更安心。

     特別注意已經化鮮后的肉品，很快會滋生大量細菌，不建議再次冰凍。

     如何確保冰凍牛肉口感如新鮮牛肉？
  薦！提前一天將牛肉放入冷藏室，讓它慢慢自然解凍。

       如果急于要吃，那么也可以放室溫中解凍。

       忌！不要將冰凍牛肉沖水/泡水/微波爐解凍，否則牛肉會變得口感干澀，肉質柴，再好的牛肉都會被毀了。

       PS:對于冰凍牛肉**要注意的就是從冰凍后就要全程保持-18度的狀態(tài)，無論是運輸，再分割/包裝，上柜都需要保持這個溫度，這也就是為什么艾克拜爾對于網購我們牛肉產品的客戶不支持指定物流，而堅持選擇順豐和九曳冷鏈配送的原因了。

      說了這么多，總結為一句：真正冰鮮牛肉﹥冷凍牛肉≈化凍冰鮮牛肉

      但從性價比來說，冷凍牛肉更實惠喲！

       華亭市宏源牧業(yè)有限公司位于黎明川現(xiàn)代高效農業(yè)科技示范園區(qū)，是集紅牛品種改良、標準化育肥、規(guī)模化屠宰加工及餐飲業(yè)連鎖為一體的現(xiàn)代化龍頭企業(yè)。成立于2002年9月，注冊資金1500萬，占地面積186畝。現(xiàn)在已建立了縣內存欄量可達3000頭的養(yǎng)牛設施溫棚13座，建立了行業(yè)內較先進的現(xiàn)代肉牛屠宰生產線，年屠宰量可達2萬頭。于2013年被評為甘肅省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，公司先后被中國科協(xié)、中國財政部授予“科普惠農新村”先進單位、被國家民委定為中國清真食品穆斯林用品**企業(yè)、是**315質量服務客戶滿意誠信企業(yè)、是甘肅省畜牧業(yè)協(xié)會副會長單位、是甘肅省質量服務信譽保障AAA級單位、是《甘肅省質量網》會員單位。公司于2009年注冊了“愣娃牛肉”商標，于2014年被評為“平涼市**商標”，2017年被認定為“甘肅省**商標”。目前已成為甘肅省肉牛行業(yè)品牌知名度高、市場覆蓋面廣、產品種類豐富、產業(yè)鏈完整的肉牛知名企業(yè)。

        華亭市宏源牧業(yè)有限責任公司于2009年注冊了自己的品牌--愣娃牛肉，該產品是自繁自養(yǎng)的活牛供應，科學的青貯技術及谷物飼養(yǎng)保證活牛是優(yōu)質青年肉牛。從屠宰、排酸、分割到儲存都是在低溫、封閉、無污染的車間進行，進口自動化流水線，防止工序交叉污染，同步檢驗檢疫，確保安全放心。 “愣娃”牛肉營養(yǎng)豐富，多汁細嫩，口感順滑，顏色柔和 ，肥而不膩，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化。深受消費者喜愛。于2014年被評為平涼市知名商標，2016年被評為甘肅省**商標。

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