牛肉燉得香噴噴，軟爛入味，配上土豆和西紅柿，簡(jiǎn)單幾步就能在家做出飯店的味道！想吃一碗熱乎乎的牛肉湯，舀一口滿(mǎn)嘴香，誰(shuí)能不愛(ài)呢？今天就來(lái)教大家一個(gè)超簡(jiǎn)單的家常燉牛肉做法，不用復(fù)雜調(diào)料，廚房小白也能輕松上手。

先抓一塊新鮮牛肉，扔進(jìn)冷水里泡上半個(gè)小時(shí)。為什么要泡？得把牛肉里的血水泡出來(lái)，這樣吃起來(lái)沒(méi)腥味。泡好后，鍋里裝滿(mǎn)冷水，把牛肉整個(gè)放進(jìn)去，再丟兩片姜、一段蔥、一勺料酒，開(kāi)大火燒開(kāi)。水一沸，表面會(huì)飄起一層沫子，用勺子撇干凈。牛肉撈出來(lái)，用溫水搓一搓，把表面的雜質(zhì)洗掉，干凈又省心。

接下來(lái)，把牛肉切成小塊。別切太小，牛肉煮久了會(huì)縮水，切成拇指大的塊正好。切好后，熱鍋倒油，扔點(diǎn)花椒、八角、香葉、桂皮，再加點(diǎn)蔥段和姜片，炒出香味。如果家里有白芷，丟一小塊進(jìn)去，香味更上一層樓。香料炒得吱吱響后，把牛肉塊倒進(jìn)去，翻炒幾下讓肉沾上香味。

炒到牛肉表面微微發(fā)黃，加調(diào)料：一勺黃豆醬、兩勺生抽、一勺料酒、一小勺白糖、一點(diǎn)鹽，再滴幾滴老抽上色。翻炒均勻后，倒入開(kāi)水，水得沒(méi)過(guò)牛肉。別偷懶，這一步?jīng)Q定了牛肉能不能入味。炒好后，把牛肉連湯一起倒進(jìn)壓力鍋，上氣后燉20分鐘，牛肉就軟爛得能用筷子輕松夾斷。

趁著燉牛肉的工夫，準(zhǔn)備點(diǎn)配菜。一個(gè)土豆、一個(gè)西紅柿，切成小塊備用。一棵小蔥切成蔥花，幾瓣大蒜拍扁剁碎，待會(huì)兒爆香用。這些配菜簡(jiǎn)單，但跟牛肉搭在一起，味道絕配。土豆吸汁，西紅柿提鮮，蔥蒜增香，家常菜的精髓就在這兒。

20分鐘后，壓力鍋一開(kāi)，香味撲鼻！把鍋里的蔥段、姜片、香料挑出來(lái)扔掉，別讓它們搶了牛肉的風(fēng)頭。另起一口鍋，熱油后丟進(jìn)蔥花和蒜末，炒出香味后下土豆塊和西紅柿塊。西紅柿炒出汁水后，加一點(diǎn)鹽，翻炒幾下，再把燉好的牛肉和湯汁倒進(jìn)去。湯得沒(méi)過(guò)土豆，不然土豆不好熟。

蓋上鍋蓋，小火慢燉，讓土豆吸飽牛肉湯的香味。土豆軟了以后，開(kāi)大火把湯汁收一收，別收太干，留點(diǎn)湯汁拌飯才香。**撒點(diǎn)蔥花和香菜，關(guān)火出鍋。一盤(pán)熱騰騰的牛肉燉土豆西紅柿就好了，端上桌，香得讓人直咽口水。

這道菜**的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單，誰(shuí)都能做。牛肉軟爛，土豆綿密，西紅柿酸甜，湯汁濃郁，舀一勺澆在米飯上，筷子停不下來(lái)。冬天吃一碗，暖和到心窩里；夏天吃一碗，香得讓人忘了熱。家里的老人小孩都愛(ài)吃，聚餐做這道菜，保管沒(méi)人挑食。

想讓味道更上一層樓？選牛肉的時(shí)候挑帶點(diǎn)肥的牛腩，口感更軟嫩。壓力鍋時(shí)間別太長(zhǎng)，20分鐘夠了，太久肉就柴了。調(diào)料別放太多，黃豆醬和生抽已經(jīng)夠味，鹽少放點(diǎn)，健康又好吃。西紅柿選熟透的，汁水多，炒出來(lái)更香。

這道菜不只是好吃，還帶著家的溫暖。想想看，忙了一天，回家吃上一碗熱乎乎的牛肉湯，疲憊都跑光了。還能跟家人邊吃邊聊，分享一天的趣事，生活的小幸福不就是這樣嗎？中國(guó)人的廚房，總能把簡(jiǎn)單的食材變成讓人滿(mǎn)足的大餐。

你是不是也饞了？趕緊去買(mǎi)塊牛肉，照著這方法試試。廚房里叮叮當(dāng)當(dāng)忙活一通，端出來(lái)的菜能讓全家夸你手藝好。

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