【牛肉醬】

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制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 大蒜1朵 生姜20克 小米椒200克 白糖10克 花椒油適量 白芝麻適量 2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油；

制作方法：

1、把牛肉用清水浸泡，盡量把血水泡出來，然后清洗干凈，切成小顆粒；

2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎，生姜和大蒜切成末，切得越碎越好；

3、鍋中加入稍微多一點的食用油，油熱后加入牛肉粒翻炒至變色，把肉里的水分盡量炒出來炒干；

4、然后把牛肉簡單調(diào)味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻；

5、接著把黃豆醬、大蒜末、姜末、小米椒末**加進(jìn)去一起翻炒；

6、把水分炒出來，炒至濃稠的狀態(tài)就可以；

7、然后加入白糖翻炒均勻，出鍋之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均勻即可關(guān)火；

8、我們的牛肉醬就做好了。秋冬季節(jié)，我家每年必做的牛肉醬，簡直就是下飯神器，拌米飯或是拌面都是不錯，特別的下飯；